• 2.5 כוסות קמח לבן (כ-350 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 1 ביצה > תחליף טבעוני: 1 כף זרעי פשתן טחונים + 3 כפות מים (לערבב ולתת לנוח 5 דקות)
• 1/3 כוס חלב פושר > תחליף טבעוני: חלב סויה / שיבולת שועל / שקדים לא ממותק
• 1/4 כוס חמאה רכה > תחליף טבעוני: מחית קוקוס קשה, מרגרינה טבעונית או שמן קוקוס
• 1/2 כפית מלח

מרכיבים למילוי:

• 5 כפות חמאת פקאן טבעית
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1 כפית קינמון
• (אופציונלי) 1/2 כוס פקאנים קצוצים

אופן הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
2. מוסיפים ביצה, חלב וחמאה רכה. לשים כ-7–10 דקות ביד או במיקסר עד לקבלת בצק אחיד, חלק ורך.
3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה-שתיים.
4. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הרכבת הרולדות:

1. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 0.5 ס"מ.
2. מורחים באופן אחיד את חמאת הפקאן על כל שטח הבצק.
3. מפזרים מעל את הסוכר החום, הקינמון, ופקאנים קצוצים אם רוצים.
4. מגלגלים לרולדה הדוקה לאורך.
5. חותכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ ומסדרים במרווחים על תבנית עם נייר אפייה.

התפחה ואפייה:

1. מכסים את הרולדות ומתפיחים 30–40 דקות.
2. מחממים תנור ל-175 מעלות.
3. אופים 20–25 דקות עד שהן מזהיבות יפה.
4. (אופציונלי) מיד כשיוצאות מהתנור: מברישים בסירופ סוכר או מייפל להברקה ולתוספת עסיסיות.

טיפים:

• הרולדות נשמרות טריות יומיים בקופסה אטומה.
• ניתן להקפיא לאחר אפייה ולחמם לפני הגשה.

הפוסט רולדות שמרים אישיות עם חמאת פקאן – כולל חלופות טבעוניות הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

• ½ כוס חמאת פקאן (אפשר טבעית, עם סילאן, מייפל או קקאו – מה שתבחרו!)
• ⅓ כוס שוקולד מריר מומס
• ½ כוס סוכר (אפשר חום)
• 2 ביצים
• 2 כפות קקאו
• 2 כפות קמח מצה דק טחון / קמח תפוחי אדמה
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• (אופציונלי) פקאנים קצוצים לקישוט

אופן הכנה:

הפוסט בראוניז כשרים לפסח עם חמאת פקאן הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

מצרכים:

• 1/2 כוס חמאת פקאן טבעית או חמאת פקאן סילאן
  
• 8 תמרים רכים (מגולענים)
  
• 1 תפוח ירוק מגורד
  
• 1/2 כפית קינמון
  
• 2 כפות יין אדום מתוק (או מיץ ענבים לקהל הילדים)
  
• קמצוץ ציפורן טחונה (לא חובה)
  
• כף אגוזי פקאן קלויים קצוצים – לקישוט ולמרקם
  

אופן ההכנה:

1. טוחנים יחד במעבד מזון את התמרים, חמאת הפקאן, הקינמון, הציפורן והיין/מיץ עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. מוסיפים את התפוח המגורד ומערבבים ידנית.
   
3. מגישים בקערה יפה עם מעט פקאנים קצוצים מעל.
   

טיפ: ניתן להכין מראש ולהשאיר במקרר עד יומיים – הטעמים רק משתבחים!

הפוסט חרוסת פקאן, תמרים ותפוחים עם חמאת פקאן! הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

מצרכים (ל־2 מנות):

• 2 צמות של פסטת פפרדלה טרייה קפואה (אם משתמשים בפסטה יבשה – 4 "מדליונים")
• 1 כף מטבל פקאן
• 1/2 כף שמן זית
• 2 שיני שום פרוסות דק
• 1/2 כפית פלפל צ'ילי אדום טרי פרוס דק
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף אגוזי פקאן קצוצים גס
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מרתיחים מים בסיר (ללא מלח), ומבשלים את הפסטה במשך 4 דקות.
2. בינתיים, מחממים מחבת רחבה.
3. מוסיפים למחבת את מטבל הפקאן, שמן הזית, השום, הצ'ילי ומעט מלח. מטגנים בעדינות עד שהשום מזהיב והצ'ילי מתחיל לשחרר ריח.
4. מוסיפים למחבת מצקת ממי בישול הפסטה ומערבבים בתנועות סיבוביות כדי ליצור רוטב חלק שמתחבר בין השומן לנוזלים.
5. כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים ישר למחבת. מקפיצים יחד כדקה עד שהפסטה עטופה ברוטב מכל הצדדים.
6. מוסיפים את הפטרוזיליה ואגוזי הפקאן, מקפיצים קלות ומגישים.

בתיאבון!

הפוסט פפרדלה ברוטב מטבל אגוזי פקאן הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

זמן הכנה: 30 דקות

זמן בישול: 45 דקות

כמות מנות: 4

מצרכים:

לירקות הממולאים:

• 4 פלפלים בשלושה צבעים או קישואים עגולים (ניתן גם חצילים קטנים או עגבניות גדולות)

למלית:

• 1 כוס אורז מלא (או אורז לבן) מבושל
• 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית טימין מיובש
• ½ כפית כמון
• ½ כפית קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף מיץ לימון

לרוטב:

• 1 כוס רסק עגבניות
• ½ כוס ציר ירקות (או מים)
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית סילאן
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

1. הכנת הירקות:
   חותכים את ראשי הפלפלים או הקישואים ומרוקנים את התוכן בעדינות בעזרת כף. אם משתמשים בעגבניות, מוציאים את התוך ושומרים אותו לרוטב.
   
2. הכנת המלית:
   • מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
   • מוסיפים את השום, אגוזי הפקאן והתבלינים, וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות עד שהאגוזים מקבלים קלייה קלה וריח אגוזי עמוק.
   • מוסיפים את האורז המבושל, הפטרוזיליה, מיץ הלימון ומערבבים היטב.
     
3. מילוי הירקות:
   ממלאים את הירקות בתערובת האורז והפקאן ומהדקים בעדינות.
   
4. הכנת הרוטב:
   • בסיר רחב, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה קלה.
   • מניחים את הירקות הממולאים בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-45 דקות עד שהירקות רכים והרוטב סמיך.
     
5. הגשה:
   מגישים חם לצד סלט רענן או יוגורט טבעוני עם נענע.

הפוסט ירקות ממולאים באגוזי פקאן, אורז ועשבי תיבול – מנה חורפית עשירה ומזינה הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

זמן הכנה: 40 דקות
כמות מנות: 4

מצרכים:

• 1 כוס קינואה (מבושלת לפי ההוראות)
• 1 קישוא חתוך לקוביות קטנות
• 1 בטטה קטנה חתוכה לקוביות
• ½ פלפל אדום חתוך לקוביות
• ½ בצל סגול חתוך דק
• ½ כוס גרגרי רימון
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כוס שקדים פרוסים קלויים
• 3 כפות שמן פקאן
• 1 כף מיץ לימון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את קוביות הקישוא, הבטטה והפלפל עם כף אחת של שמן פקאן, מלח ופלפל. צולים 20-25 דקות עד שהירקות רכים ומעט מושחמים.
2. מבשלים את הקינואה לפי ההוראות ומניחים לה להתקרר.
3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה עם הירקות הקלויים, גרגרי הרימון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והשקדים.
4. מוסיפים את יתרת שמן הפקאן, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
5. מגישים מיד או מכניסים למקרר לספיגת טעמים.

הפוסט סלט קינואה עם ירקות קלויים, גרגרי רימון ושמן פקאן – טבעוני הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

המתכון הזה לא רק טעים, אלא גם קל ומהיר להכנה – תוך פחות מ-20 דקות תהיה לכם מנה מפנקת ומלאה בטעמים טריים. הוא מושלם לארוחת ערב טבעונית, אבל גם חובבי בשר יעריכו את הטעם הייחודי והמרקם הנהדר של הפסטו.

מצרכים:

• 400 גרם פסטה מחיטה מלאה
• 6 כפות שמן פקאן
• 2 כוסות בזיליקום טרי (כ-60 גרם)
• 2 שיני שום כתושות
• 60 גרם אגוזי מלך
• 2 כפות שמרי בירה
• 1 כפית מלח
• 2 כפות מיץ לימון

אופן הכנה:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד למצב אל-דנטה, מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.
2. בבלנדר או במעבד מזון, טוחנים את הבזיליקום, אגוזי המלך, השום, שמן הפקאן, שמרי הבירה, המלח ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם חלק. ניתן להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה אם צריך.
3. מערבבים את הפסטה עם הפסטו עד לציפוי מלא.
4. מגישים חם ומקשטים בעלי בזיליקום נוספים.

בתיאבון!

הפוסט פסטה טבעונית עם פסטו שמן פקאן הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

הכנת המנה לא דורשת מאמץ רב, אך התוצאה מרשימה – עוף זהוב עם ניחוחות משגעים שמתפזרים בכל הבית. ניתן להכין אותו על מחבת גריל, בתנור או אפילו על המנגל, מה שהופך אותו למתכון מושלם לכל אירוע – מארוחת ערב קלילה בבית ועד לאירוח חגיגי. הגישו אותו לצד ירקות קלויים או סלט רענן, ותיהנו ממנה בריאה, מזינה ומענגת.

נסו את המתכון הזה ותגלו כמה פשוט להפוך ארוחה יומיומית למנה גורמה עם טוויסט ייחודי!

מצרכים:

• 4 חזה עוף (סה"כ 400 גרם)
• 4 כפות שמן פקאן
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את שמן הפקאן, השום הכתוש, הרוזמרין, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור.
2. מכניסים את חזות העוף למרינדה ומעסים היטב מכל הצדדים.
3. מכסים ומשרים במקרר למשך 30 דקות לפחות (מומלץ לילה שלם לספיגת טעמים עמוקים יותר).
4. מחממים מחבת גריל או מחבת רגילה על חום בינוני-גבוה.
5. צולים את חזה העוף 4-5 דקות מכל צד עד להשחמה ובדיקה שהעוף מבושל לחלוטין מבפנים.
6. מגישים חם לצד סלט טרי או ירקות קלויים.

בתיאבון!

הפוסט חזה עוף במרינדת שמן פקאן הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

• 5 כוסות שיבולת שועל שלמה
• 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• 1/2 כוס גרעיני דלעת
• 1/2 כוס חמוציות
• 1/2 כוס גרעיני חמנייה
• 1/2 כוס דבש או סילאן
• 1/4 כוס שמן קוקוס
• 1/4 כפית מלח

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
3. בקערה גדולה, מערבבים יחד את שיבולת השועל, אגוזי הפקאן, גרעיני הדלעת, גרעיני החמנייה והמלח.
4. בסיר קטן, מחממים את הדבש והשמן הקוקוס עד שהדבש נמס.
5. יוצקים את תערובת הדבש והשמן לקערה עם שיבולת השועל ומערבבים היטב עד שהשיבולת שועל מכוסה היטב.
6. מפזרים את תערובת הגרנולה על תבניות האפייה ומשטחים היטב.
7. אופים במשך 20-25 דקות, או עד שהגרנולה מזהיבה.
8. מצננים את הגרנולה לחלוטין לפני האחסון.

טיפים:

• ניתן להוסיף גם אגוזים אחרים, כמו שקדים, אגוזי מלך או פיסטוקים.
• ניתן להוסיף גם תבלינים, כמו קינמון, אגוז מוסקט או הל. אבל תוסיפו בפעם הראשונה 1/4 כפית כי טעמם חזק ויכול להשתלט!

בתיאבון!

הפוסט גרנולה ביתית עם אגוזי פקאן הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.

• לבסיס:
  • 200 גרם ביסקוויטים (כ-20 יחידות)
  • 100 גרם חמאה מומסת
• למילוי:
  • 500 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
  • 200 גרם סוכר
  • 2 כפות פודינג וניל
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס שמנת חמוצה
  • 1/2 כוס פקאן קצוץ
• לציפוי:
  • 1/2 כוס פקאן קצוץ
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס חמאה מומסת / חמאת פקאן מומסת

הוראות הכנה:

1. מכינים את הבסיס: מפוררים את הביסקוויטים לקערה ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מרפדים את תחתית תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. יוצקים את תערובת הבסיס לתבנית ומשטחים היטב.
3. מכינים את המלית: בקערת מיקסר מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את פודינג הוניל, הביצים והשמנת החמוצה ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפקאן הקצוץ ומערבלים בעדינות.
4. יוצקים את המלית לתבנית על גבי הבסיס.
5. מכינים את הציפוי: מערבבים את הפקאן הקצוץ, הסוכר והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה. מפזרים את תערובת הציפוי על גבי המלית.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס למשך כ-50 דקות, או עד שהמלית יציבה אך עדיין רוטטת מעט במרכז.
7. מצננים את העוגה לחלוטין לפני ההגשה.

טיפים:

• אם רוצים, ניתן להוסיף למלית גם 1/4 כוס קינמון טחון.
• ניתן להחליף את הבסיס בבצק פריך או בבצק עוגיות.

בתיאבון!

הפוסט עוגת גבינה עם פקאן הופיע לראשונה ב-פקאן הצפון.