ירקות ממולאים באגוזי פקאן, אורז ועשבי תיבול – מנה חורפית עשירה ומזינה

תבשיל חגיגי ומלא טעמים, בו אגוזי הפקאן הם הכוכב המרכזי. המלית מורכבת מאגוזים קצוצים, אורז מלא, עשבי תיבול ותבלינים מחממים, המעניקים לכל ביס עומק טעמים עשיר ומרקם נפלא. הירקות סופגים את הטעמים במהלך הבישול, מה שהופך את המנה למנחמת ומלאת ארומה.

זמן הכנה: 30 דקות

זמן בישול: 45 דקות

כמות מנות: 4

מצרכים:

לירקות הממולאים:

• 4 פלפלים בשלושה צבעים או קישואים עגולים (ניתן גם חצילים קטנים או עגבניות גדולות)

למלית:

• 1 כוס אורז מלא (או אורז לבן) מבושל
• 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית טימין מיובש
• ½ כפית כמון
• ½ כפית קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף מיץ לימון

לרוטב:

• 1 כוס רסק עגבניות
• ½ כוס ציר ירקות (או מים)
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית סילאן
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

1. הכנת הירקות:
   חותכים את ראשי הפלפלים או הקישואים ומרוקנים את התוכן בעדינות בעזרת כף. אם משתמשים בעגבניות, מוציאים את התוך ושומרים אותו לרוטב.
   
2. הכנת המלית:
   • מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
   • מוסיפים את השום, אגוזי הפקאן והתבלינים, וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות עד שהאגוזים מקבלים קלייה קלה וריח אגוזי עמוק.
   • מוסיפים את האורז המבושל, הפטרוזיליה, מיץ הלימון ומערבבים היטב.
     
3. מילוי הירקות:
   ממלאים את הירקות בתערובת האורז והפקאן ומהדקים בעדינות.
   
4. הכנת הרוטב:
   • בסיר רחב, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה קלה.
   • מניחים את הירקות הממולאים בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-45 דקות עד שהירקות רכים והרוטב סמיך.
     
5. הגשה:
   מגישים חם לצד סלט רענן או יוגורט טבעוני עם נענע.